Perfect Match
Ein hausgemachtes Fondue mit einem Top Chasselas. Was wollen wir mehr?
„Untitled“ St Saphorin Grand Cru
Ein komplexer, mineralischer Chasselas mit langem Abgang
Produktinformation
Warum wir ihn lieben
UNTITLED ST. SAPHORIN GRAND CRU AOC LAVAUX Vol. 12.1%
Dieser Wein stammt von der Parzelle auf welcher André Bélard 2021 die ersten agroökologischen Prinizipen angewendet hat.
Heute stehen dort nicht nur Rebstöcke, sondern auch ca. 200 Bäume und Büsche – die den Boden radikal verbessen und das Leben in die Parzelle zurückholen.
Der Wein wird spontan vergoren, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.
In der Nase:
Das Bouquet ist hefig-frisch mit Duft nach frischem Apfel und einem weiten floralen und würzigen Spektrum.
Am Gaumen:
Am Gaumen zeigt er sich präzise, straff konturiert und vibrierend. Charakteristisch ist eine betonte Salzigkeit in der Mineralität, ergänzt durch Noten von weissem Pfeffer.
Ausbau:
Der Wein wird vollständig vergoren und in Edelstahltanks ausgebaut.
Eigenschaften
Körper
Tannin
Säure
Produzent
André Bélard arbeitete während 15 Jahren als Weinbauer und Önologe im Wallis und Waadtland. Im 2023 bot sich ihm die Möglichkeit, ein eigenes Weingut zu etablieren – Domaine les Dryades. Naturnah und agrarökologisch angebaut, entstehend intensive, spannende Weine. Ein Winzer, der unter anderem Chasselas auf höchstem Niveau produziert. Gekeltert wird der Wein im kleinen Dorf Rivaz VD.
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