(4.10 CHF / 100 g)
Kuhmilch
Laktosefrei
RohmilchWarum wir ihn lieben
L’Etivaz AOP ist eine würzige Alpkäse-Rarität aus den Waadtländer Alpen, die nur in den Sommermonaten über dem offenen Feuer in Handarbeit gemäss traditionellem Rezept hergestellt wird. L’Etivaz wird von lediglich rund 70 Alp-Produzenten hergestellt und ausschließlich aus Milch der jeweiligen Alp produziert. Die Milch stammt von Kühen, die im Sommer auf alpinen Weiden zwischen etwa 1000 und 2000 m Höhe grasen. Die Verarbeitung erfolgt direkt auf der Alp in Kupferkesseln über Holzfeuer, was dem Käse seinen typischen Geschmack verleiht.
Dieser rezente Käse mit leichtem Raucharoma ist eine wahre Delikatesse.
Zutaten
Käse (Milch, Salz, Lab)
Lagerung
Aufbewahrungshinweis: Bei höchstens 7 °C kühl lagern
Nährwerttabelle
L’Etivaz wird nur von etwa 70 Alp-Produzenten hergestellt und ausschließlich aus Milch der jeweiligen Alp produziert. Diese strengen Regeln sichern den authentischen Charakter des Käses.
Perfect Match
Der kräftige und strukturierte Chasselas aus dem Dézaley hat genug Körper und Schmelz, um die Cremigkeit und die Würze des Etivaz aufzunehmen. Die Mineralität des Weins schneidet durch das Fett des Käses und erfrischt den Gaumen, während die subtilen, rauchigen Noten des Etivaz die komplexen, reifen Aromen des Weins unterstreichen.
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