Valtellina Halbfettkäse

Warum wir ihn lieben

Die Veltliner Käse sind junge, leicht säuerliche Käse. Die Rinde wird nicht geschmiert, so wie wir es in der Schweiz kennen, sondern der Käse reift trocken im Keller und wird einzig regelmässig gewendet. Daher schimmelt das Äussere grau, manchmal mit grünen und blauen Sprenkeln. Dieser Schimmel gibt dem milden Käse ein spannendes Kelleraroma. 

Zutaten

Käse (Milch, Salz, Lab)

Lagerung

Aufbewahrungshinweis: Bei höchstens 7 °C kühl lagern